سويس رول

موضوع: سويس رول الأربعاء أغسطس 11, 2010 8:22 am

سويس رول

المقادير

1- للكيك
5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو (اختياري)
2- للحشو
1 كوب زبدة بدون ملح
1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)
كاكاو (اختياري )
3- للجناش
1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة
4- للتزيين
3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة

الطريقة

1- للكيك

- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف نصف كمية
بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل
المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب
بخفة أيضاً.
- يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو

- تُخفق الزبدة مع
الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع
الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و
بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.

3- للجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

4- للتزيين

- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.
- يُوضع المارينج في
كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل
شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه .
لعمل السويس رول
- يُفرد الكيك على
ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح
المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على
التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل
وضع الحشو).
- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل
من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب
ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و
لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.
- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر

موضوع: رد: سويس رول الأربعاء أغسطس 11, 2010 11:57 am

موضوع: رد: سويس رول الخميس أغسطس 12, 2010 12:15 pm

يم يم يم
روعة
شكرا

موضوع: رد: سويس رول الخميس أغسطس 12, 2010 5:49 pm

ارجوك لا تجوعيني يا اميرة البحار
اكاد انقض على شاشة الجهاز

موضوع: رد: سويس رول الخميس أغسطس 12, 2010 10:16 pm

موضوع: رد: سويس رول الجمعة أغسطس 13, 2010 12:34 am

merciiiiiiiiiiiiiiiiii
waaaaaaaaaaaaaaaaaaaw