وصفات سريعة وصحية على يد جويل مردينيان

*سلطة البروشيتا:
استعيدي أجواء الصيف مع وصفة سهلة وصحية من وصفات جويل. سلطة البروشيتا قدمها أحد شيفات جنوب شرق أسيا في حلقة جويل المذاعة يوم الخميس الـ 4 من مارس.
اخلطي كمية من عصير الليمون والسكر وأضيفي عليها ملعقة صغيرة من النشا وقطرات من زيت الزيتون لعمل الـ"صوص".
حضري على الجانب الآخر قطعا من الخبز المحمص والأفوكاتو والطماطم والبصل والخس والخيار، على أن تقطع كل المكونات إلى أجزاء صغيرة. قومي بتحمير الخبز فوق النار مع قطرات زيت الزيتون وفصين من الثوم المسحوق وقطع صغيرة من البصل الأخضر والطماطم والأفوكاتو. بينما تجهزين بقية قطع الطماطم والخس والخيار في جانب كسلطة خضراء تقليدية، وأضيفي فوقها قطع الخبز المُحمر وقدميها ساخنة فوقها قطع من المكسرات حسب الرغبة.

*ستيك اللحم:
قدمت الطباخة الأجنبية "آنا ماريا" شريحة ستيك اللحم؛ التي بدأت بتتبيلها بإضافة بعض الثوم المفروم، مشيرة إلى إمكانية تقطيعه لشرائح أو فرمه، واحتفظت بكمية صغيرة من الثوم لطهيه لاحقا، ثم وضعت عليها الزعتر البري المفروم والروزماري، على أن يتم خلط جميع هذه المكونات جيدا.
وفي الخطوة التالية أكدت على أهمية تغطية شريحة اللحم بزيت الذرة، لافتة إلى أن التتبيلة السابقة تعطي اللحم نكهة شهية، بشرط أن يتم نقع اللحم في التتبيلة يوما واحدا على الأقل قبل طهوها، كما قامت -في حلقة يوم الخميس 25 فبراير/شباط الجاري- بتحمير حلقات البصل، وبعد ذلك وضعت شريحة اللحم على الشواية، ونصحت بأن نلمس اللحم لكي نتأكد أنه جاهز للتقديم.
وجهزت الخبز لتضع بداخله جبنة الكريما؛ لتعطي نكهة رائعة للشطيرة، بالإضافة إلى وضع 4 قطع من الطماطم المجففة وفوقها شريحة الستيك.

*وجبة الهمبرجر:
استقبلت خبيرة التجميل "جويل مردينيان" الطباخة الأجنبية "آنا ماريا" التي شرحت طريقة إعداد الهمبرجر في المنزل، للتأكد من استخدام نوعية جيدة من اللحم.
وأشارت إلى ضرورة استخدام لحم يحتوي على 30% من الدهون، مع قليل من الكراث المقطع أو قطع البصل الأحمر أو الأبيض المقطع، وإضافة القليل من الخردل على اللحم، والتأكد من أن يكون اللحم مطحونا وناعما.
ويوضع قليل من مكسرات الخبز على الخليط السابق لجعل اللحم متماسكا، بالإضافة إلى القليل من البقدونس والملح الخشن وقليل من البهار الأسود، ثم يتم تشكيل قطعة اللحم باليد لتأخذ شكلا دائريا مناسبا للخبز.
ووضعت الطباخة -في حلقة يوم الخميس الـ 18 من فبراير/شباط 2010- قليلا من زيت الزيتون حتى لا يلتصق اللحم بالشواية، ثم قامت بوضع جبن "إي مونتيل" -جبن أمريكي- أو استخدام جبن الماعز أو جبن جروير، وأضافت الجبن على البرجر بالشواية لتذوب قليلاً.
ومن ثم انتهت من شي البرجر لتقوم بوضع الخس فوقه، ما يعطيه الوجبة المتكاملة لاحتوائه على الخضار.

*شاورما الدجاج وسلطة بابا غنوج:
استمرت خبيرة التجميل "جويل مردينيان" في تقديم الوصفات الغذائية البسيطة والتي يمكن تحضيرها خلال دقائق معدودة، وذلك من أجل تشجيع الفتيات لدخول المطبخ، فاتجهت -خلال حلقة يوم الخميس الـ4 من فبراير/كانون 2010- لمقابلة الشيف "هادي" من مطعم النافورة لتحضير شاورما الدجاج وسلطة بابا غنوج.
وفي البداية قام الشيف بشيّ الباذنجان، وبعد ذلك قطّعه إلى أجزاء صغيرة ثم وضعه بالوعاء، ليضيف إليه مكونات السلطة الأخرى من بقدونس ونعناع وبصل أخضر ناعم، وبعد ذلك قام بتقليب هذا الخليط مع إضافة زيت الزيتون والملح بالمقدار المناسب، وبذلك أصبحت سلطة بابا غنوج جاهزة للتقديم.
وفي هذه الأثناء وضع كمية بسيطة من زيت الذرة في المقلاة، ثم أضاف إليه قطع الدجاج على درجة حرارة معتدلة مع تجنب التصاقه بالمقلاة، وبعد تغير لون الدجاج، وضع كمية قليلة من الملح والبهارات، وأثناء تحميرها أضاف إليها قليلا من دبس الرمان والثوم والليمون.

*"شيش طاووق" على طريقة "جويل":
شرح الشيف "هادي" من مطعم النافورة طريقة تحضير شيش طاووق، وبدأ بتتبيل قطع من صدور الدجاج في الصلصة لقليها في الزيت، بعدما أضاف عليها الثوم المفروم والزيت والخل الأبيض والليمون والبهارات والملح، مع مزج الخليط بالطماطم.
وأشار إلى ضرورة تتبيل الدجاج في هذا الخليط لمدة ساعتين -قبل وضعها على الشواية- حتى تكتسب طعما، موضحا أن الخل الأبيض يساعد في أن يجعل الدجاج طريا، ثم قام بتحمير قطع الدجاج المتبلة لتصبح جاهزة للتقديم بالسيخ الخشبي.
كما قدم -خلال حلقة يوم الخميس 11 فبراير/شباط 2010- طبق السلاطة مع "الشيش طاووق"، والذي يتكون من البقدونس والبصل والطماطم، مع إضافة التوابل بمقدار مناسب.


بالهنااااااااااااااااااااااااااااااااء والشفاء

مشكوووووورة الله يعطيك العافية :D

مشكورة و شكرا على هذا الموضوع الرائع

مشكورة و شكرا على هذا الموضوع الرائع

مشكوووووورة الله يعطيك العافية Very Happy

جميل ورائع وشكرا مديرة

مشكورين على الردود